Operatore dei Servizi di Sala-Bar

 

  • E’ in grado di accogliere il cliente in sala ristorante/bar e di assisterlo.

  • Sa seguire con discreta autonomia le varie fasi del servizio di ristorante e di bar.

  • Partecipa alla preparazione di banchetti, buffet, ricevimenti, feste.

  • Ha una valida preparazione in due lingue straniere, con conoscenza della terminologia tecnica del settore.

  • Conosce i principi di conservazione degli alimenti e i principi nutritivi.

  • E' in grado di partecipare alla preparazione di un conto.

  • Sa analizzare il piatto e abbinare i vini.

 

MATERIE

ORE SETTIMANALI

    

  AREA COMUNE

  Italiano

  Storia

  Lingua straniera

  Matematica ed informatica

  Educazione fisica

  Religione  

         

  AREA DI INDIRIZZO

  2^ lingua straniera

  Alimenti ed alimentazione

  Elementi di gestione aziendale

  Laboratorio Sala Bar  

                                  

 

 

3

2

3

2

2

1

 

 

2

3 (2)*

2

16 (2)*
  TOTALE ORE SETTIMANALI

 34 **

 

*Le ore tra parentesi sono di compresenza tra docenti tecnico pratici e alimentazione

**A queste ore vanno aggiunte 2 settimane di attività di tirocinio in aziende qualificate del settore alberghiero (stage).