Tecnico dei Servizi della Ristorazione

 

  • ha una buona cultura generale storica, merceologica ed economica;

  • ha una conoscenza approfondita delle risorse enogastronomiche locali e quella, soprattutto verbale, di due lingue straniere;  

  • ha una buona conoscenza del mercato ristorativo e dei suoi principali segmenti, delle tecniche di lavorazione, cottura e presentazione degli alimenti;

  • ha informazione completa dei principali istituti giuridici che interessano la vita di un’azienda ristorativa, incluse le norme sull’antinfortunistica e la sicurezza dei lavoratori nel reparto;

  • ha capacità di gestione degli approvvigionamenti e di organizzazione del lavoro, con attenzione particolare al controllo qualità-quantità-costi;

  • ha discrete doti di comunicazione per gestire i rapporti dell’azienda con fornitori e clienti.

 

MATERIE

IV  anno

V  anno

  AREA COMUNE

  Italiano

  Storia

  Matematica

  Lingua straniera

  Educazione fisica

  Religione

 

  AREA DI INDIRIZZO

  2^ lingua straniera

  Econ. e gestione delle aziende ristorative

  Legislazione

  Alimenti e alimentazione

  Laborat. di  organizzazione e gestione dei servizi ristorativi

 

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  TOTALE ORE SETTIMANALI

30

30

 

* * Alle 30 ore settimanali vanno aggiunte le attività professionalizzanti (Terza Area) svolte sia con docenti interni, sia con esperti esterni e 3 settimane di attività di tirocinio in aziende qualificate del settore alberghiero (stage).